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降落數(shù)值是蛋白質(zhì)數(shù)量與質(zhì)量的綜合反映
降落數(shù)值測定儀簡稱降落數(shù)值儀，是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器。降落數(shù)值測定儀由杭州大吉光電研發(fā)生產(chǎn)，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，在食貯藏、面粉加工等ling域應(yīng)用廣泛。
降落數(shù)值是蛋白質(zhì)數(shù)量與質(zhì)量的綜合反映。降落數(shù)值可正確反映小麥蛋白質(zhì)的質(zhì)和量，以及面團(tuán)的流變學(xué)特性，深刻地反映小麥的加工品質(zhì)，用以判斷面粉的較終用途，在小麥品質(zhì)改良中起著相當(dāng)重要的地位。降落數(shù)值的大小反映面粉中a-淀粉酶活性的高低。降落數(shù)值越高，表明a-淀粉酶活性越低；降落數(shù)值越低，表明a一淀粉酶活性越高。
降落數(shù)值測定儀簡稱降落數(shù)值儀，是測定降落數(shù)值的儀器。降落數(shù)值測定儀是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進(jìn)行質(zhì)量檢測的儀器，應(yīng)用廣泛。
